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芋艿【保健食譜】 |
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【保健食譜】
1．芋艿丸 生芋頭3000克，陳海蜇、荸薺各300克。將生芋頭曬干研細，陳海蜇去鹽，海蜇、荸薺洗凈后加水煮爛，去渣，和人芋艿粉制成丸，如綠豆大，溫水送服，每日2至3次，每次3至6克。具有化痰軟堅，解毒消腫之功效，可用于治療癌腫，淋巴結核等病癥。
2．土芝丹 鮮芋艿500克。酒300毫升，糟300克。將芋艿分個用煮過的酒和糟抹涂其外表，濕紙包裹，糠皮火煨熟，候香氣四溢時取出。該菜香甜糯軟，易于消化，具有調補中氣，健脾益胃的功效。適宜于納谷不香，四肢無力，頭昏體倦等病癥。
3．太極芋泥 芋頭1000克，白糖250克，熟豬油150克，豆沙75克。將芋頭去皮，洗凈后切塊，上籠蒸1小時取出，用刀板壓成泥，揀去粗筋，將芋泥裝碗，加白糖、熟豬油、清水適量，攪拌均勻，抹平后上籠用旺火蒸1小時取出。鍋添熟豬油25克，置微火上，下白糖35克，豆沙75克，清水50毫升攪勻，煮至豆沙成稀泥狀起鍋，用鐵勺分別舀起芋泥和豆沙泥，在盤中構成太極圖形，分別安上一個櫻桃即成。此菜細膩軟糯，香甜可口，具有促進食欲，美容烏發的功效。適宜于食欲不佳，年老體弱，須發早白諸病癥。正常人食之可強身健體。
4. 炸芋艿 芋艿500克，杏仁200克，榧仁150克。先將芋艿去皮，洗凈，煮熟后切片待用；杏仁、榧仁研末和面，加入甜醬拌勻，將熟芋片入油鍋中炸，直至外表呈金黃色時起鍋，瀝油，拌入甜面醬，即可食用。此菜香氣撲鼻，具有益胃補脾，調補中氣，驅蟲止痛的功效。尤宜于脾胃虛弱，腹有寄生蟲的小兒食之。
5. 芋艿粥 芋艿250克，粳米300克，鹽、味精適量。將芋艿洗凈，去皮、切碎，粳米淘凈后與芋艿一同放入鍋內，倒入適量清水，置武火上煮，水沸后，改文火繼續煮至米開花時，放入鹽、味精調味，即可食用。此粥具有潤腸通便，美容美發的作用，習慣性便秘者、須發早白者尤宜食之。
【注意事項】生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。 |
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